Nelle due giornate di iMeat 2017 a Modena Federcarni ha organizzato due convegni sulla carne, qui di seguito gli interventi completi dei relatori.

La bottega etica.
Il mestiere del macellaio tra scienza, salute, sostenibilità e seduzione

1.

SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE

di Maurizio Arosio e Francesco D'Agostino

2.

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

di Dario Bressanini,
Chimico, ricercatore presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell'Università degli studi dell'Insubria a Como

(VIDEO ANTEPRIMA DA SINCRONIZZARE CON SLIDE)

3.

Carne e salute

di Gianluca Esposito,
Medico nutrizionista Primo Policlinico Napoli

4.

Alberto Rossi
Presidente Federcarni Toscana

La filiera della carne:

realtà e prospettive

italiane ed Europee

1.

SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE

di Maurizio Arosio e Angelo Mengoni

3.

Stefano Casella
Vicepresidente Federcarni