iMeat 2017

Nelle due giornate di iMeat 2017 a Modena Federcarni ha organizzato due convegni sulla carne, qui di seguito gli interventi completi dei relatori.

 

 

26 Marzo 2017

La bottega etica.
Il mestiere del macellaio tra scienza, salute, sostenibilità e seduzione

1.

SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE

di Maurizio Arosio e Francesco D'Agostino

 

 

 

2.

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

di Dario Bressanini,
Chimico, ricercatore presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell'Università degli studi dell'Insubria a Como

(VIDEO ANTEPRIMA DA SINCRONIZZARE CON SLIDE)

 

 

 

3.

Carne e salute

di Gianluca Esposito,
Medico nutrizionista Primo Policlinico Napoli

 

 

 

4.

Alberto Rossi
Presidente Federcarni Toscana

 

27 Marzo 2017

La filiera della carne:

realtà e prospettive

italiane ed Europee

 

1.

SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE

di Maurizio Arosio e Angelo Mengoni

 

 

 

3.

Stefano Casella
Vicepresidente Federcarni

 

"La bottega della carne"

GIUGNO 2017

 

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