Formazione: Corso professionalizzante

Operatori di Macelleria

La carne è un alimento speciale che necessita di molta cura, di una lavorazione professionale perfetta, di un'attenta conservazione e di una valorizzazione scrupolosa.

 

Per poter garantire tutto ciò il macellaio deve possedere le conoscenze e le abilità necessarie per poter svolgere le attività inerenti la preparazione e lavorazione delle carni bovine, suine e avicole, per poter allestire i prodotti nei banchi espositivi e vendere al dettaglio.

 

 

DURATA

340 ore, di cui 220 di aula ed esercitazioni pratiche e 120 di tirocinio.

 

 

PREREQUISITI

Possesso in alternativa dei seguenti requisiti:

  • Diploma di scuola secondaria di primo grado e compimento del 18° anno di età alla data di iscrizione al corso;
  • Qualifica Professionale attinente al settore.

 

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso intende fornire le conoscenze e le abilità necessarie a coloro che desiderano imparare l’arte della lavorazione e conservazione delle carni, per poter lavorare all’interno di esercizi commerciali di piccole e medie dimensioni (negozi specializzati, ad es. macellerie, gastronomie, rosticcerie, ecc.).

Le lezioni, dal carattere altamente professionalizzante, condurranno gli allievi a padroneggiare le abilità necessarie per:

  • preparare e lavorare le carni bovine, suine e avicole;
  • gestire l’allestimento dei prodotti nei banchi espositivi;
  • gestire il processo di vendita al dettaglio;
  • rispetto delle norme igienico-sanitarie necessarie.

Le 120 ore di tirocinio rappresentano un importantissimo momento di inserimento e contatto con il mondo professionale. L’allievo sarà affiancato da un tutor didattico, con il compito di organizzare e monitorare l’attività didattica, e da un tutor aziendale che avrà il compito primario di seguire il tirocinante e istruirlo riguardo i processi lavorativi insiti in quella realtà lavorativa.

 

 

CERTIFICAZIONE

Al termine del percorso, e previo superamento di una prova teorica e pratica, verranno rilasciati un Attestato di competenza e un certificato di frequenza relativo al modulo Haccp.

 

 

COSTO

da definire

 

 

SEDE DI SVOLGIMENTO

Milano

 

 

MATERIALI SCARICABILI

Presto saranno disponibili i materiali scaricabili

Per contati e informazioni scrivere a info@federcarni.com,

oppure compilare il modulo sottostante.

Nota: I campi con l'asterisco sono richiesti

"La bottega della carne"

GIUGNO 2017

 

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