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Filetto incantato nel Bosco

Un secondo piatto seducente dal sapore accattivante- ricetta di Simone Capezzera

 

 

Filetto incantato nel bosco è la fantasiosa ricetta che Simone Capezzera, concorrente della tappa di Crotone del Campionato Giovani Macellai Federcarni, ha pensato per #InCucinaConFedercarni.

Volete stupire i vostri commensali con un piatto seducente e dal sapore accattivante? Non vi resta che seguire la ricetta!

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 filetto di suino intero
  • 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
  • 3/4 foglie di menta fresca
  • 1 limone
  • 70 gr di speck
  • 8 fette di lardo stagionato
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • 1 confezione di frutti di bosco
  • Stecchi a ricciolo

 

Procedimento

 

Aprite il filetto di maiale a libro per creare il vostro rotolo usando la parte esterna come base e adagiate le fette di speck su tutta la superficie. Aggiungete un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco e una grattugiata di limone.

Una volta arrotolato il tutto, create un foglio con le fettine di lardo una di fianco all’altra, arrotolate nuovamente il filetto e infine legatelo.

Sistemate gli stecchini e i frutti di bosco: a questo punto il filetto è pronto.

Per la cottura ho utilizzato dei Saccocci; mettete all’interno il filetto aggiungendo quel che rimane dei frutti di bosco, un filo di olio evo italiano e qualche fogliolina di menta fresca.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Buon appetito!